Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких тортов – создание подобных мягких сладостей иногда не обходится без сложностей.

Как сделать стабильную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на десерте, сбережет форму и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в опыте. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые обеспечивают изделиями сотни сладкоежек, выручает такой пекарский ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого оттенка - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же питательный как куриный белок, в тоже время характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Главное нужное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые части декора, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают хорошую консистенцию, а кондитерские десерты – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безопасно и даже полезно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок разводят в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте один натуральный белок.

Еще один прекрасный продукт, которым охотно пользуются кулинары, чтобы быстро и легко творить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно просто работать: сухой белок разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно вводить дополнительные компоненты по типу орехов и изюма, чтобы добавить угощениям яркий аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении почти всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.